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油酥燒餅

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油酥燒餅

  油酥燒餅是地方風味食品,至今已有一百多年的歷史。 油酥燒餅色澤金黃,薄層重疊,內外焦脆,香酥可口,適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中,還能存放很長時間,不疲不餿,吃起來和剛出鍋時一樣。 油酥燒餅制作工藝比較嚴格,面粉要經過發酵,秋冬季節,合面水應該溫和一些。制作時在水合面和油合面上撒些花椒,食鹽,茴香籽等調料,然后疊層作卷,搟成茶碗口般大小的面餅,放進特制的吊爐內用溫火焙烤,上下火要均勻,鍋底溫度要適當,一邊翻動,一邊往餅面上刷油還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后,放在鐵架上晾焦,便可出售。

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